凤临阁的百花烧麦有“天下第一笼”的美誉，曾让慈禧太后吃完以后大为赞赏。其实，除了百花烧麦，凤临阁还有一道菜也让慈禧太后赞不绝口，那就是“凤趴窝”。

　　据市地方志记载，清朝末年，大同的饮食业十分发达，城内鼓楼西街的“第一楼”、武定街的“济南村”和九楼巷的“凤临阁”都是著名的酒楼、饭庄。慈禧太后与光绪帝为躲避八国联军来到大同后，地方官员令凤临阁的名厨将最精美的菜肴献与慈禧太后和光绪帝，其中就包括百花烧麦和凤趴窝。

　　凤趴窝是以整只雏鸡为主料，炸烧烹制成凤头凤尾，周边围以鹌鹑蛋。此菜色泽红润光亮，鸡肉酥烂香浓，一菜两吃，肉嫩蛋香。但由于当时怕菜名犯忌，厨师便将鸡下的卧蛋去掉，以炸山药粉条代之，并更名为“金凤卧雪”。此菜端上桌后，只见全鸡通身金黄，振翅欲飞，形态逼真，异香扑鼻。慈禧太后品尝后，连声称赞好吃。从此，这道菜声名大噪，大同民间甚至还盛传这样一句话：“名人名楼莫错过，凤临阁里凤趴窝。”

　　（锦华）