羊蝎子，也就是羊脊骨。因其形状酷似蝎子，故而俗称“羊蝎子”。

　　说起羊蝎子，相信许多大同人都吃过。可是，关于它的由来，可能就没有多少人知道了。相传苏轼被贬惠州时，当地市场每日会杀一只羊。苏轼不敢与当地权贵争抢好的羊肉，他常私下嘱咐杀羊的人将没人要的羊脊骨给他留下。拿到这些羊脊骨后，苏轼通常先将其彻底煮熟，再用酒浇在骨头上，撒盐少许，用火烘烤。待骨肉微焦时，便可食用。苏轼称，在羊脊骨间摘剔碎肉，就像吃虾蟹般美味。

　　如今，羊蝎子已经成为一道深受大众喜爱的美食。而且，与过去干干净净的样子相比，现在的羊蝎子，上面还剩下很多肉。无论是用来做汤涮火锅，还是做红烧羊蝎子，都十分美味。做羊蝎子火锅，可以是清汤的，也可以是红汤的。尤其是红汤底，不仅有骨髓熬出来的精华，与清汤相比又多了几分辛辣风味，迎合了现代人的口味，吃起来微麻微辣，鲜香浓郁，回味悠长。吃的时候，先咬一口肉，香而不腻，瘦而不柴，软烂适口。然后再嘬一口骨头，脊髓可以被一整条吸出。边吃肉边吸骨髓，这可能也算是吃羊蝎子的一大乐趣。

　　（孟维鹏）