烤串，可以说是夜市中最常见的一种美食，也很难有另外一种美食可以替代它的主角地位。如果这个夏天，晚上没跟朋友一起出去吃过烤串、喝过啤酒，总感觉似乎缺了点什么。

　　日前，记者在太阳城小区附近看到，虽然才晚上7时左右，几家串店里已经都有不少顾客在就餐。有的是三五朋友相聚，有的是一家三口，面前的桌上都摆着啤酒、凉菜和各种烤串。市民刘先生对记者说，每年一到夏天，他和朋友们经常会约着一起吃烤串。大家聚在一起，边吃边聊，既放松又热闹。据一家串店的负责人介绍，近来随着天气升温，来吃烤串的顾客明显增多，几乎每天都会营业到凌晨一两点。

　　烤串是大同人喜爱的夜市美食，烤串的种类也有多种，有炭火烤串、电烤串、油炸串等。而且，大同的串店也是随处可见，哪家都各有不少的拥趸。其中，库记串店的炸串有“一口香”之称：小而嫩的牛肉块，用竹签子穿上放在油锅里炸，出锅后蘸上特制的酱料，香辣无比。除了库记串店外，无敌串店也是我市一家颇有年头的串店。这里的烤串很地道，羊肉肉嫩多汁，牛肉弹牙适口，弓后筋松软耐嚼，板筋柔而不硬……电烤串中，比较有代表性的则有“清远电烤串”和“二师兄电烤串”。由于电烤串不与明火产生接触，热力均匀，烤制过程中油脂和水分流失较少，所以吃起来口感较为鲜嫩。

　　记者在采访中还了解到，除了专门的串店，许多中餐店和火锅店也都推出了以烤串为主的各种夏季夜宵。　　 （王锦华）