如今，喜欢喝普洱茶的人越来越多。可是，普洱茶多为紧压茶，不能直接取茶冲泡，因此喝普洱茶的第一步就是要撬茶。不过，撬普洱茶并不是一件简单的事，尤其对于第一次撬茶的人来说，撬茶时不是手被茶针戳了，就是撬出来的茶叶碎了一地。

　　据我市一家茶庄的茶艺师介绍，普洱茶最常见的就是砖、饼、沱等形状，这是因为在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，就把普洱茶做成紧压茶。紧压茶不仅有利于茶叶的储存，也更利于香气保存及后期陈化。撬普洱茶有专门的工具，一般主要是茶刀和茶针。相对来说，茶针的使用率更高一些。具体到不同的茶叶类型，也有不同的方法。在撬茶饼时，除了压制很紧的茶饼用茶针外，其他的都可以用茶刀解茶。撬的时候，可以将茶刀从茶饼背面凹陷处插入，由内往外撬茶。茶刀撬入的角度要和饼面保持平行，尽量靠近茶饼表面。撬茶砖时，可以将茶刀顺着茶砖缝隙插入，然后将茶叶慢慢剥离。沱茶压制得最紧，用料也最细，一般用茶针比较好。撬的时候，最好先从沱茶的外弧面下手，将茶撬松后拔出茶针，再从相反的方向插入并将茶叶撬起，这样就可以较好地保持条索的完整。

　　这位茶艺师说，茶叶的完整度决定了茶汤的滋味，撬得太碎，冲泡时会滋味过浓。因此，撬普洱茶时一定要有耐心，一来是为了保证茶叶品质，二来也可以避免因用力不当误伤自己。另外，解茶时要一层一层地将茶叶剥离，以保持叶片的完整。  （一凡）