如今，说到酒文化，相信大多数人都会对白酒侃侃而谈，毕竟现在市场上占有绝大部分份额的还是白酒。实际上，黄酒作为我国最古老的发酵酒，风光的历史并不亚于白酒。而且，从健康的角度来讲，黄酒比白酒更适宜于饮用。

　　据有关资料介绍，黄酒采用低温冷发酵工艺，发酵时间一般都在3个月以上，并且最大限度保留了酿造原料的营养成分。黄酒还含有多种氨基酸，以及许多易被人体消化的营养物质。最为关键的是，黄酒的度数一般都不高，肝代谢的负担较小。

　　采访中记者了解到，大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，以晋北地区营养丰富的黍米制成，色泽棕黄、清亮透明，香气醇正、爽口舒适，风味十分独特。而且，云冈黄酒在生产过程中一直遵循传统黄酒酿造方法，光是发酵就要6个月之久，其工艺流程包括浸米、蒸米、落缸、糖化发酵、加酒、养醅、压榨、煎酒、贮存等。大同云冈酒业有限责任公司的云冈酒酿造工艺，还被列入大同市第六批非物质文化遗产保护项目。

　　此外，云冈黄酒在酿造过程中还保留了黍米原有的多种营养成分，这些物质都有益于人体健康。而且，云冈黄酒酒精含量较低，是名副其实的美味低度酒。

　　（一凡）