走在大同街头，卖长沙臭豆腐的小摊或小店随处可见。作为湖南长沙颇具特色的名小吃之一，长沙臭豆腐也是许多大同年轻人喜爱的特色美食。

　　说起长沙臭豆腐的来历，传说是从湖南湘阴县传入长沙的，后被姜二爹做出特色，成为长沙小吃中的一绝。因其是用热油炸制而成的，原名也叫油炸豆腐。那么，长沙油炸豆腐为何会被加上“臭”字呢？据说，姜二爹原名姜永贵，12岁时从湘阴县流浪到长沙，被一位在落棚桥做油炸豆腐的湘阴老乡收留，从此学会了油炸豆腐的手艺。一天，几个地痞吃过油炸豆腐后不但不给钱，还说姜二爹的油炸豆腐臭了，要他赔钱，并将他的担子掀翻，在他的招牌上写了个“臭”字。因为姜二爹不识字，这个招牌就一直没有换掉。后来，姜二爹走街串巷地叫卖，渐渐地长沙人就知道了这道风味独特的小吃。

　　用独特配方制作出来的臭豆腐，外表呈豆青色，质地细腻。炸过之后，外焦里嫩，鲜香可口。吃的时候，可以加辣椒、榨菜、葱花，直接干拌着吃，也可以倒入高汤泡着吃。但无论哪种吃法，吃完都是满口余香，让人回味无穷。　　　　   （一凡）