太谷饼虽然不是大同的特产，但却是不少大同人喜爱吃的一种饼。许多大同人将其作为早点，或是茶余饭后的休闲食品。

　　太谷饼，因产于山西太谷而得名，有“糕点之王”的美称。著名歌唱家郭兰英所唱歌曲中的一句“平遥的牛肉太谷的饼”，更是让太谷饼美名传天下。

　　关于太谷饼的来历，相传在明末清初，太谷县有一富家太太喜爱吃饼，但她对佣人们买回的各种面饼，不是嫌油腻难吃，就是嫌干硬难嚼。后来，一家烧饼铺的掌柜得知消息后，为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅制作出了一种甜饼，吃起来香酥甜软。这位富家太太品尝后大加赞赏，甜饼很快便远近闻名。再后来，也就成了享誉后世的太谷饼。此外，据传慈禧太后当年西行至太谷时，接驾的当地富商也为她准备了太谷饼。慈禧太后品尝后赞不绝口，并动了要将饼铺迁到京城的心思。后来，饼铺虽没有进京，但太谷饼却成了贡品。

　　太谷饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，表皮呈茶黄色，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变，代表了山西面食精湛的传统工艺。2006年，“太谷饼传统制作工艺”被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。　　　　　　　　　　　　　　　　  （一凡）