菠菜有“蔬菜之王”的美誉，含有胡萝卜素、维生素、矿物质等10多种人体所需的营养元素。虽然菠菜一年四季都有，但其他季节的菠菜，不论口感和味道都比不上春季的菠菜。这个季节的菠菜不仅鲜嫩，而且营养价值高。所以，春季里新鲜的菠菜可一定不要错过。否则，这难得的鲜美滋味，错过便要再等一年了。

　　在菠菜的做法中，凉拌可以最大程度保留其营养和口感。大多数人在做凉拌菠菜时，都是将菠菜焯水后，加些洋葱或是胡萝卜进行简单的凉拌。在这里，记者就和大家分享一道凉拌菠菜粉丝的做法，不论是外观还是口感都别有风味。

　　菠菜拌粉丝所需要的食材为菠菜、胡萝卜、粉丝、盐、大蒜、干辣椒、陈醋、生抽、食用油、白芝麻。做的时候，先将粉丝用凉水浸泡半小时以上，泡软后用剪刀剪成小段；再将菠菜清洗干净后切成小段，将胡萝卜洗净、去皮后切成细丝。之后，锅中热水，水开后加入少许的盐和食用油，将菠菜下锅焯10几秒钟后捞出；再将胡萝卜丝下锅焯10几秒钟捞出，粉丝下锅烫熟后捞出。焯过水的3种食材用凉水冲洗，并将水分控干，放入盆中。将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段后全部放入碗中，加入少许白芝麻。锅中热油，并将热油浇入碗中，炝出香味后加陈醋、生抽和盐，用筷子搅拌均匀，调成料汁。最后，将调好的料汁倒入盆中，翻拌均匀后装盘，一盘鲜嫩爽口的菠菜拌粉丝就做好了。　　　　　　　　　　　　　　 （一凡）