不知道大家最近有没有刷到网红大熊猫“花花”，短小的脖子，憨态可掬，背影还像极了一个饭团子。她经常被弟弟欺负，抢夺她剥好的笋。而每次看到“花花”吃笋，那仿佛能穿透耳膜的“咔嚓咔嚓”声，让人不禁也想品尝一下鲜笋的味道。因此，也就有了今日的推荐美味——油焖笋。

　　春必食笋，而吃笋则以油焖为第一选择。先将笋去壳、去老根后切块，大小尽量适口。起锅烧水，水开后将笋块焯水、过凉，这样做出来的笋特别脆。油焖笋的关键是油量的掌控，虽叫油焖，但千万别放太多油，只需炒普通蔬菜的油量就可以了。油热之后，将葱白爆香，再将备好的笋倒入锅中煸炒。等到煸炒出笋的香味，淋生抽，继续翻炒几下后加入少量水，盖好锅盖，小火焖五六分钟。之后，揭开锅盖，转大火，放少许白酒、红烧汁，撒葱末，略微翻炒、收汁，就可以装盘了。

　　油焖笋虽然是江南地区的一道特色名菜，但在北方地区喜欢吃的人也很多。做好的油焖笋色泽红润，不仅吃起来爽脆鲜嫩、香甜可口，而且营养丰富、老少皆宜。   （孟维鹏）