近年来，围炉煮茶不再是年长者的专属，也成为年轻人的新社交方式。在茶室内，年轻人们围炉而坐，一边闲聊，一边品茶，再配上精致的茶点，仪式感满满。不过，记者在采访中了解到，围炉煮茶也是有讲究的，不恰当的茶品或手法会破坏茶的滋味。那么，如何才能煮出一壶好茶呢？

　　据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，煮茶并不是说将茶叶放进壶中煮就可以了，煮茶的方法和所选茶叶都是有讲究的。如老白茶、乌龙茶、熟普洱茶、黑茶等适宜煮饮，绿茶、黄茶、新白茶等因芽叶细嫩，煮饮反而会破坏内含物质，滋味口感变苦涩。另外，茶叶不同，煮饮的方式也不同。一般来说，煮茶的方式主要有两种。一种是将茶叶直接放进壶里煮，适合滋味较轻的茶类，如寿眉、贡眉等；另一种是先将茶叶用盖碗冲泡后再煮，适合滋味较浓的茶，如黑茶、熟普洱茶等。

　　记者在采访中了解到，煮茶时最好使用陶壶、玻璃壶或银壶。煮茶前应先烧一壶热水，冲淋所使用到的茶具。然后，壶中热水至冒泡沸腾时投入茶叶。出汤时，壶中最好留1/3的茶汤，这样后续的茶汤会更加均匀稳定。　　　　　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）