每当夏季来临，也就意味着一年一度的“剥虾盛会”要在各个城市拉开帷幕了。有人说，没有小龙虾的夏天是不完整的。而翻看各家店的菜单，清蒸、十三香、蒜蓉、麻辣、香辣……光看名字就让人垂涎三尺。其实，足不出户，你也能吃到鲜香美味的小龙虾。

　　食材：鲜活小龙虾、蒜末、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、啤酒及火锅底料一块。

　　做法：将鲜活的小龙虾放在水里，加适量盐，泡1个小时左右。之后，用牙刷将小龙虾刷洗干净，并去掉虾胃、虾线。锅中热油，先将处理好的小龙虾炸至泛红捞出，以使小龙虾肉质紧实鲜美。之后，锅中再次热油，放入花椒、香叶、桂皮、八角煸香后捞出，再放入葱、蒜末、姜片、干辣椒炒香，加入火锅底料，倒入小龙虾翻炒均匀。最后，加啤酒、糖、盐、蚝油、味精翻炒均匀，煮10分钟左右即可出锅。

　　（孟维鹏）