豆腐干，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。因在制作过程中添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，还有“素火腿”之称，是拌凉菜或炒热菜时的极佳原料。

　　广灵豆腐干是大同地方特色食品，以新鲜的黑豆为主要原料，通过浆水发酵的方式手工制作而成。而且，制作过程非常严格，只使用天然佐料，如花椒、茴香和大料，不添加任何化学物质，以保留其本身的口感和营养成分。一般有咸的和熏的两种，咸的又分为豆腐干和豆腐筋。

　　广灵豆腐干具有独特的风味和口感，筋、韧、香，让人回味无穷。而且，广灵豆腐干还富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，曾在2001年的中国国际农业博览会上荣获金奖，并通过了绿色食品认证。

　　广灵豆腐干深受大同人喜爱，其不仅可以作为零食品尝，还可以作为菜肴里的主要原料使用。不论是烧烤、炒菜还是煮汤，广灵豆腐干独特的香味和口感，都会给你带来别样的美味享受。

　　（一凡）