福鼎肉片是福建省福鼎市的地方传统名吃，口感香辣，到福鼎旅游的人都会品尝一碗福鼎肉片。近来，天气日渐寒冷，不妨自己在家做一碗热乎乎的福鼎肉片解解馋。

　　食材：猪后腿肉1斤、姜、盐、白糖、味精、小苏打、淀粉。

　　做法：将除去筋膜的猪后腿肉剁成泥状，加入姜末，逐次加入适量水，边加边搅拌。之后，加入适量盐、白糖、味精、小苏打搅拌均匀，再加入与肉克重一样的淀粉，朝着一个方向搅拌，至肉质黏腻Q弹时即可。取一些肉泥抹在盘子上，厚度约1厘米左右。锅中烧水，水开后用小勺将盘子上的肉泥一条一条地刮入锅中，煮到肉片浮在水面上即可。碗中放入紫菜、虾皮、盐、蚝油、醋、香油、酱油、白糖、胡椒粉，将肉片连汤一起盛入碗中，搅拌均匀，鲜嫩热乎的福鼎肉片就做好了。

　　（孟维鹏）