栗子含有丰富的维生素，能益气健脾，是秋冬时节的滋补佳品。尤其糖炒栗子，是许多人喜欢的零食之一。其实，栗子的做法多样，除了糖炒外，还可以入菜。现在正是吃栗子的时候，那么栗子该如何挑选，又能做出哪些美味的菜品呢？

　　采访中，在我市经营多年糖炒栗子的张亮告诉记者，新鲜的糖炒栗子很容易剥开，栗子仁呈金黄色，又糯又甜。购买糖炒栗子时尽量不要挑表面乌黑发亮的，因为这种栗子大多是加了石蜡的原因。没有加石蜡的，颜色一般比较暗。而且，糖炒的栗子摸起来黏手，石蜡炒的摸上去光滑。另外，有的人喜欢自己在家做糖炒栗子，在买生栗子时尽量挑选外壳整体是红棕色的，绒毛多的，这样的栗子才是新鲜的。

　　糖炒栗子香甜粉糯，除此之外，栗子无论是烧、焖、炖、煮都各有美味。其中，常见的吃法是用栗子仁与小米熬粥。将小米淘洗干净，再将栗子放入开水中煮1分钟捞出、去壳，切成两半。锅中加水，放入小米，大火煮开后转小火煮10分钟，之后将栗子仁倒入锅中，等到栗子仁熟后加冰糖，煮至冰糖完全化开即可。另外，栗子烧鸡、栗子炖白菜也都是简单易做的家常美味。

　　不过，记者在采访中也了解到，栗子虽然营养价值较高，但一次不可多吃，以免胃胀。尤其一些脾胃虚弱的人更要少吃，因为栗子中的淀粉含量比较高，较难消化。　　　　　　　　　　　　　　　　  （一凡）