地三鲜，是一道东北名菜，做法简单，只需土豆、茄子和青椒3种非常普通的食材即可，但成菜味道香浓、营养丰富。

　　食材：青椒、土豆、茄子。

　　做法：青椒切片，土豆、茄子切滚刀块。切好的茄子块加少许盐，拌匀后放置10分钟，倒出多余的水分，再裹上薄薄的一层玉米淀粉，这样煎制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，而且茄子也更脆爽。锅中热油，将土豆煎至表面金黄后盛出备用。锅中再倒入少许油，将茄子煎成脆皮、金黄色后，放入煎好的土豆块、青椒翻炒2分钟左右。之后，碗中放淀粉，加水、盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，调成芡汁，淋入锅中。大火加热至汤汁黏稠，再加入一点醋以激发食物的香气，翻炒均匀就可出锅了。　　　　　　 （孟维鹏）