羊肉历来是人们冬季进补的主要食物之一，而且羊肉的吃法也是多种多样，涮、炖、烤、炒皆可。现在正是吃羊肉的时候，如何才能挑选到品质好的羊肉呢？

　　采访中，我市一家羊肉经销店的工作人员介绍，新鲜羊肉肉质呈鲜红色，富有光泽，肉质紧实有弹性，而且羊肉的膻味比较淡，储存较久的羊肉膻味则较强烈。除此之外，在选购羊肉卷时一定要注意肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉应该是夹在瘦肉里的，分布自然、均匀。如果肥瘦各占一边，且用手一捏就会分开，通常是掺杂了其他肉，最好不要购买。

　　大同人爱吃羊肉，一到冬天，用羊肉制作的美食也会经常出现在餐桌上。其中，盐煎羊肉是许多大同人百吃不厌的一道美味。其制作过程也颇为神奇，将羊肉用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进行煮制，熟后再用盐和大葱翻炒，其他调料一律不用，以保持羊肉的原汁原味。另外，羊肉炖胡萝卜也是大同人喜欢的一道家常羊肉菜品，做法简单，只要将羊肉焯水后捞入砂锅中，加适量水、葱，大火烧开后转小火，炖约1小时后放入胡萝卜，再继续炖30分钟，出锅时加盐、胡椒粉、香菜即可。不过，记者在采访中也了解到，虽然羊肉适宜进补，但在食用时也要注意，一些体质偏热的人和痛风患者不宜多吃羊肉，以免上火和导致痛风急性发作。　　　　   （王锦华）