“欢迎光临！请问您几位？”一走进喜晋道面馆大同古城华严寺广场店，负责接待的服务人员便迎上来，热情的服务让人在寒冷的冬天里如沐春风。店长王芳说：“我们希望在做好面的基础上，让顾客体验到细致周到的服务。”

　　王芳从1999年就加入了这家餐饮企业，一干就是20多年，是公司里名副其实的老员工。她从收银员做起，一步步走来成为如今的店长。她自认为是一个一板一眼的人，但也正是这样的性格，让她认真、踏实地对待每一项工作。

　　2018年，第一家喜晋道开业。“做传统刀削面一直是老板的一份情怀，所以喜晋道的初心就是做好每一碗面，在出品的每一道环节都坚持传统，而我也在这里见证了喜晋道是如何用一碗刀削面征服顾客味蕾的。”王芳介绍，喜晋道一直坚持用传统片刀削面，削出的面形似柳叶，两头尖中间厚两边薄，面条进锅时像鱼入水一样在锅里“游泳”。为了保证面条质量，在为顾客捞面时会将不达标的面条另外盛放，锅旁边摆放着秤，保证每一碗面的重量在一定误差范围内。为了保证每一家连锁店都有相同的口味，臊子会用统一的配方，并由专门的师傅品控。

　　“大同的刀削面店很多，如果食客在我们这里既可以吃到大同传统刀削面又可以享受到典雅的就餐环境和细致周到的服务，那将是一件锦上添花的事情。”王芳表示。节假日时，她会全天候在岗参与接待，协调削面的速度，协调上面的速度，协调服务接待，安抚等位顾客的情绪，尽力让每一位顾客满意。记者在现场看到，顾客落座后，服务员会第一时间递上热茶，指引顾客点餐，面上来后，再倒上一碗热面汤。“面特别好吃，汤喝着也舒服，服务一级棒。”记者采访时，听到了一位来自上海的顾客给出了这样的评价。

　　喜晋道有别于简洁明快的快餐式面馆装修，大气的中式装修风格也是一大亮点，店内的一几一案、一花一灯都是独特的景致，与大同古城相得益彰。因为在喜晋道面馆吃面“格外出片”，很多游客会专程来店里打卡拍照，随着喜晋道的知名度越来越高，王芳也与时俱进，自学拍摄剪辑视频，通过短视频介绍刀削面，宣传大同文化，收到很多点赞和评论。她开心地说，自己现在不仅是员工和顾客的王姐，也是粉丝们的王姐。

　　如今的王芳已经成为公司的骨干力量，见证喜晋道做大做强的同时自己也有一种成就感。“未来，我会继续提升自己，为企业培养更多人才。刀削面是大同的一张名片，希望喜晋道可以成为有影响力和代表性的山西面食品牌，让全国宾客喜欢上大同刀削面！”

　　本报记者 吴华  见习记者 杨星仪