“世界面食在中国，中国面食数山西，山西面食看大同。”在大同，有一种面食堪称当地美食文化的一张名片，它就是刀削面。刀削面以其独特的风味和精湛的技艺，吸引着无数食客前来品尝。无论是街头巷尾的小面馆还是高档餐厅，刀削面都占据着重要地位。它不仅是大同人餐桌上的常客，更是游客们必尝的美食。针对这一本地特色美食，本报记者走访了我市3家刀削面馆，探寻从业者背后的故事。