最近小编迷上了川菜，今日推荐的是川菜中最具代表性的一道菜品——水煮肉片。这道菜吃起来嫩滑爽口，做起来也较为简便易学，快和小编一起动手做起来。

　　{   食  材   }

　　猪里脊、豆芽、木耳、油菜

　　{   做  法   }

　　选用猪里脊肉，改刀切成薄片，加入淀粉、料酒、老抽、拌匀后备用；

　　木耳提前泡发洗净，用热水焯好。备用油菜洗好，热水多焯一会，否则根部夹生；

　　用大号容器把油菜铺在最底层，再放沥水后的木耳；

　　将锅子烧热，放入适量底油，不要太多。油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱，中火翻炒直到花椒等调料出香味。加入适量盐、鸡精以及等量的水。烧开后尝试咸淡，根据个人口味调整；

　　将配制烧开后的汤料倒入码好油菜、木耳的容器，把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央。另起锅烧油，待油锅烧热后，将热油浇到葱末和辣椒面上，一道肉香四溢、嫩滑爽口的水煮肉片就大功告成了。

　　（小孟）