最近刷屏全网的公瑾爆蛋，看似和三国周公瑾渊源深厚，实则是一道由留学生自创、靠简单食材与绝佳风味火遍全网的快手家常菜。博主以“公瑾”自嘲，记录留学生活“月初大鱼大肉、月底靠鸡蛋度日”的反差日常，将自己研发的糖醋煎蛋取名公瑾爆蛋，搭配“遥想公瑾当年”的玩梗文案，凭借接地气的食材、零失败的做法和极强的下饭属性，迅速在短视频平台走红，百万网友跟风复刻，成为现象级家常菜。

　　食材

　　鸡蛋3~4个、大蒜4~6瓣、小米辣、葱花、白芝麻少许；灵魂酱汁：生抽2勺、老抽半勺、白醋1勺、白糖2勺、番茄酱1勺、清水2勺，搅匀备用。

　　制作方法

　　锅中放食用油，油热后打入鸡蛋，中小火煎至底部金黄焦脆、边缘起泡，喜欢流心就煎至蛋白凝固、蛋黄半熟，全熟党可轻轻翻面煎透，盛出备用。

　　原锅留底油，放入蒜片、小米辣/尖椒，中火爆香至蒜片微黄，激发浓郁蒜香。

　　将煎蛋放回锅中，倒入调好的灵魂酱汁，转小火盖锅盖焖30秒~1分钟，让鸡蛋充分吸汁。

　　开盖转大火收浓汤汁，用铲子轻轻推动鸡蛋，让每一块都裹满酱汁，撒葱花、白芝麻点缀，即可出锅。

　　公瑾爆蛋外焦里嫩、酸甜解腻，酱汁浓稠挂饭，配白米饭、面条都绝佳，成本不到5元，5分钟出锅，完美适配早餐、快餐、夜宵等场景。　　　　　　　　　　　　  (小孟）