入秋后，烤红薯又火了起来。在微凉的空气中，经常能闻到街边烤红薯的香味。红薯不仅闻着香，而且营养价值也很高。

　　明代医药学家李时珍在《本草纲目》中就有记载，红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”在中医理论中，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。

　　大同新和医院内科大夫张富明表示，红薯营养价值很高，非常推荐大家食用。红薯不仅富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，还含有类胡萝卜素等功能成分，同时具有一部分抗癌功效，以及大家所熟知的通便功能：

　　1. 抗癌

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中这三者含量都是比较丰富的。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，所以平时可以时常吃些红薯，补充到饮食中。

　　红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作 用，阻断有毒金属的致癌过程。

　　2. 通便

　　红薯中还有高含量的膳食纤维，有促进胃肠蠕动、预防便秘和结直肠癌的作用。而红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

　　红薯中各种维生素含量高于其他粮食作物，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分， 有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止痔疮和大肠癌等疾病。

　　因此，平素习惯了吃得过于精细的人们，在这个季节未尝不可在餐桌上配以红薯，来弥补维生素等多种营养物质的摄入，从而达到营养均衡的饮食效果。  

　　(武珍珍)