杨杰

　　在花园大饭店和弘雅饭店、昆仑饭店，热忱服务顾客的故事数不胜数。单就饭店内部刊物《新天地》刊登过的事迹，大约有2000多件。2000件，这是何等概念？又包含着怎样的情景呢？有人不禁想问，“花园人”“弘雅人”“昆仑人”热诚服务顾客的品质源于何处？达到这种境界的动力又是什么？见证饭店所走过的足迹，我从花园、弘雅、昆仑饭店的创始人、董事长刘海明身上找到了答案。

　　刘海明，现年77岁，中共党员，红光满面，神采奕奕，给人一种坦诚、豪迈、谦和、稳健之感。近日，我采访了他两个多小时，他给我讲述了自己从事餐饮四十个春秋的风雨历程。

　　1984年深秋，刘海明创办了红旗大酒店，当时员工有40多人。开业伊始，酒店经常顾客盈门。然而，创业之初，困难重重，他经常早出晚归，有时就住在了酒店。有一次正值寒冬时节，天色未亮，他就来到酒店大门口，大门从里边紧锁着。进不去怎么办？大声叫门又怕影响下夜师傅的休息，于是，他就爬在地上往里钻，好不容易才爬进院子，被下夜师傅发现，一看是总经理，非常感动。

　　有一段时间，刘海明经常为花园员工食堂亲手炒大烩菜，尤其是他炒的蔬菜粉条豆腐汤，深受员工喜爱。他说，只有让员工吃好喝好，他们才能有精力、有热情为广大顾客提供优质的服务。

　　2024年4月的一个中午，刘海明在弘雅一楼品尝了一笼莜面窝窝，不一会儿，他就到了厨房。他说:“莜面窝窝要多给一半,要搓得再高点，不要让顾客吃亏。我们不管做什么饭菜，都要做细、做精、做好。”

　　在2021年4月的一次员工大会上，刘海明满怀激情地讲:“现在客人很多，充分显示了客人对我们的信任，根本原因是，我们做的饭菜是货真价实的，我们的食品都是现做现卖。我们坚决不卖隔夜的饭菜，坚决不提前把饭菜做好等客人来了再热一下。必须牢牢记住，我们卖给顾客的菜品是现点现做，那怕时间长点，也要让顾客吃到刚出锅的菜。”

　　为了切实提高饭菜质量，刘海明曾经连续好几天观察早餐熬的稀粥，品尝后，让厨师多加小米和绿豆，直到满意，那是从早晨五点一直熬到七点的稀粥啊！这样用心用情熬出来的粥能不好喝？ 还有，刘海明曾看着一大锅蛋汤沉思，他看了又看，尝了又尝，总觉得鸡蛋少。于是，他连续好几天让厨师加鸡蛋。后来，他满意了，大伙也满意了，这就是刘海明的经营之道。

　　刘海明特别爱看书读报。他告诉我，创办红旗大酒店时，有人送了他一本《旅店知识》，他如饥似渴地认真学习、深刻领悟。这本书他学习实践了40年。几十个春夏秋冬，他学习、收藏了3000多份剪报，有《人民日报》《经济日报》《参考消息》《经济参考》《山西日报》《大同日报》等。装订成的册子,有厚厚几十本。这些报纸有的崭新如初，有的泛黄似古，特别是看到刘海明在剪集的报纸上面划的痕迹和书写的心得体会，实在是令人感慨不已。

　　刘海明掌门的花园、弘雅、昆仑饭店，菜品齐全，花色繁多，汇集了全国南北大菜和东西风味。饭店经营高、中、低不同档次的菜品，大同菜是晋北菜的代表，也是三店的主打菜。水饺、馅饼、莜面等主食以及“弘雅虎肘”“清汤狮子头”“老坛肉”等颇具特色的大众菜，既有北方人喜欢的荤香醇厚，又有南方人钟情的清鲜淡雅。再看一看那些广式茶点，花色繁多，味道美妙，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。弘雅饭店经营的潮州菜系列，也受到了广大顾客的一致好评。花园大饭店拥有充满异国风情的西餐自助厅，富有民族特色的美食，以及地道淳朴的外籍歌手表演的歌舞。身在其中，如梦如幻，正如著名文化大家冯骥才先生题词所言：“宫廷美味仙人梦，只缘身在花园中”。花园大饭店中餐厅，菜品齐全，花色繁多，用料讲究，汇集了南北大菜和东西风味。

　　据不完全统计，花园、弘雅、昆仑三家饭店获奖总次数336次。想一想，一家民营企业在几十年的经营中能收获如此多的奖励，实在令人感慨。

　　刘海明引领的企业在不断奋进的征程中，一直不忘回报社会，积极致力于慈善事业，先后为扶贫助残、抗洪救灾、春雨助学、希望学校、康乐养老等捐款达数百万元。

　　刘海明本人所获奖项数十次，这些奖项疑聚了刘海明的心血和汗水，体现了他艰苦创业、不断开拓的奋斗精神，也体现了他刻苦认真、坚持不懈的学习精神，殚精竭虑的奉献精神。他的精神令人感动，令人敬仰。

　　愿刘海明创办的饭店，再展英姿，再创辉煌！