黄酒，是世界上最古老的酒类之一。在我国，黄酒种类很多，按地域可分为南方黄酒和北方黄酒；按糖含量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

　　大同黄酒属北方黄酒，是以黍米为原料、以传统工艺酿造的甜型或半甜型黄酒。追溯大同黄酒的起源，从上世纪二三十年代浑源县一带出土的牺尊可知，早在春秋时代，牺尊就已经成了人们生活中常见的饮酒用具。也就是保守地说，黄酒在大同的酿造史应该有3000年左右了。可是，现如今大同存留下来的酒厂屈指可数，而云冈酒业有限责任公司就是其中之一。

　　采访中记者了解到，云冈酒业有限责任公司的前身是大同市酒厂，始建于1952年。该公司传承了老厂的云冈香、云中液、云冈老酒、云冈黄酒等老品牌，现生产“云冈”牌白酒、黄酒两大系列30多个品种，年生产能力3000余吨。其中，云冈黄酒以鲜甜、醇厚、酒体谐调、无异味、回味绵长等特点，在全国黄酒品种中独树一帜，受到众多消费者的青睐。不仅如此，2016年，该公司还与中国发酵食品工业研究院建立了技术协作关系。在研究院科技人员的帮助下，不仅解决了企业现有产品个别成分数据波动不稳的难题、扩大了生产能力，还研发出了黄酒新产品，使该公司产品结构向特色型、功能型、风味型、个性化等多元化中高端方向迈进。 一凡