黄酒，是世界上最古老的酒类之一。在我国，按地域将黄酒分为南方黄酒和北方黄酒。大同黄酒属北方黄酒，是以黍米为原料，以传统工艺酿造的甜型或半甜型黄酒。

　　据我市一位资深黄酒专业人士介绍，黄酒在大同的酿造史已有3000年左右。早在春秋时代，大同酿酒技术就已成熟。及至北魏定都大同，大同的酿酒技艺更是得到了前所未有的提升。而到了明朝，由于镇守大同的代王朱桂喜宴饮，大同黄酒也因此成为与沧州沧酒齐名的北方知名黄酒。后来随着时间的推移，地处寒凉地区的大同人开始喜饮烈性白酒，专门酿造黄酒的酒坊逐渐减少。但黄酒因具有药用、养生功能等，其酿造技艺在民间一直保留了下来。直到上世纪七八十年代，许多家庭每逢过年过节，还会自己用黍米加酒曲或白酒酿造黄酒。不过，现如今大同存留下来的黄酒生产企业屈指可数，云冈酒业有限责任公司就是其中之一。

　　采访中记者了解到，云冈酒业有限责任公司的前身是大同市酒厂，始建于1952年。该公司传承了老厂的云冈香、云中液、云冈老酒、云冈黄酒等老品牌，现生产“云冈”牌白酒、黄酒两大系列30多个品种。其中，云冈黄酒以鲜甜、醇厚、无异味、回味绵长等特点，在全国黄酒品种中独树一帜。尤其是该公司与中国发酵食品工业研究院合作的云冈黄酒新产品，不仅有多种保健食材的提纯物，而且氨基酸含量高达21种之多，自上市后就受到众多消费者的青睐。　　　　　　　　锦华