一入冬季，寒气围绕，即使裹上再厚的衣服，也难抵寒气的侵入。这时候，不妨饮一杯温暖的茶，来抵挡寒冷。

　　冬季饮茶，能够经得起“折腾”的茶必是首选。例如熟普洱、有些年份的寿眉、长满金花的茯砖等等。如果说，煮茶是一件较为复杂的事情，那不妨试试蒸茶。何为蒸茶呢？即用水蒸气或汲水喷淋的模式蒸茶。这种方式加热间接一些，茶汁析出稍慢，等茶汤蒸好，此时一般将炉子设于低热保温状态就可以了。

　　与煮茶相比，蒸茶相对于简单随意一些。尤其是有一定年份的老白茶，用于蒸茶是不错的选择。蒸的时候，将茶叶先投到蒸茶器中，再加水。待水烧沸之后，持续不断的水蒸气会进入蒸茶器，继而不断地冲刷蒸茶器当中的茶叶，慢慢地浸润它们，让它们慢慢润透，再释放出茶叶当中的内质，滴落到壶底。因为茶叶与水并没有直接接触，蒸茶需要的时间较长。茶叶当中的内质浸出，是依靠水蒸气的不断冲刷，在水蒸气的高温和高湿之下释放而出。漫长的过程中，茶叶仿佛又经历了一次重生一般。一壶茶，蒸出来的味道要稳定一些，香气绵长，滋味柔顺。

　　其实，蒸茶是把复杂的煮茶简化了一些，把慢生活中享受饮茶的方式更为生活化了。冬季嘛，总是有些慵懒的，简简单单喝杯热茶，滋味无需太浓。　　谦益泰