随着天气逐渐转暖，一杯茉莉花茶会让你更能感受到春日的美好。

　　关于茉莉花茶的花香，之前我们说的是花的香型与产地。那么，一杯茉莉花香持久不散的花茶是怎么拥有这香气的呢？

　　茉莉花具有夜晚开花，香气随鲜花开放而不断形成和释放的特点。鲜花开放大多是花瓣的生长运动，开花时花瓣内侧生长大于外侧，导致花瓣向外侧弯曲。一天中不同时间采摘的茉莉花花蕾均在夜晚开放，所以每一个茉莉花花蕾，从在花田里被采摘出来打包好，再到运送至茶厂，运输途中的每一分钟都是相当宝贵的。毕竟除了质量以外，时间也是影响花茶制作成本的重要因素。

　　如果你有机会观看茉莉花茶的制作，不仅要做好熬夜的准备，也要忍受潮热的煎熬。因为温度是影响茉莉花开放和释香的主要因素，其通过影响呼吸速率、酶的反应、花蕾生长速度及环境湿度起作用。过低的温度会造成花蕾不开或开放度小、香气淡薄，但适当低温可延缓花的开放，从而达到贮藏鲜花的目的。一般认为，茉莉花开放的最适宜温度应控制在33-35℃。另外，相对湿度对花的开放同样重要，它通过温度、水分及香气扩散速度而起作用，目前认为茉莉花开放最适宜的空气相对湿度是80%。最后，有了这些条件，剩下的就是花与茶的完美结合了。

　　制作花茶也是在考验茶人的心境，每一窨都是茶人对花茶的一层解读。享受春日的美好，从饮一杯茉莉花茶开始吧！　　　　　　　　　　　　　　   谦益泰