从古至今，但凡谈到有关茶的话题，总是离不开绿水青山。自古名山产名茶，“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。”历史上的名山，除长江以北及西北地区因气候原因不产茶之外，江南各大名山几乎无不产茶。名山为名茶的生长提供了优越的自然生态环境。简单列举几个名字，黄山毛峰、庐山云雾、武夷山大红袍、蒙顶山黄芽、顾渚山紫笋、天目山青顶茶、君山银针……这些山有你去过的吗？这些茶有你喝过的吗？

　　名茶为何出自名山呢？简单来说，这些名山往往有着较好的自然生态环境，没有太多的污染和人为破坏。从科学角度来讲，是因为山的海拔高，云雾弥漫，所以茶树接受日光照射的程度和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强，作用于茶树，从而合成更多的生物碱和酚类物质。山上温度低，茶树的生长较慢，生长出的茶叶内质也更丰富，酚类物质和有机物累积含量更高。温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。因此，不同海拔高度的茶叶原料，鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分的含量也不一样。而且，茶多酚和儿茶素随着海拔高度的增加而减少，氨基酸则随着海拔高度的增加而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

　　喝茶这件事，经历了茶器的承载、好水的唤醒、好山的孕育，你说这还算是一件矫情的事儿吗？　　　　　　　　  谦益泰