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砖茶的来历和种类

  黑茶有三类,紧压茶、散装茶和花卷茶。说过了散装茶和花卷茶,再来聊聊紧压茶。

  过去,由于“茶马古道”路途遥远,艰险难行,很多时候无法行车,只能依靠牲畜来驮运。如果是散茶,因体积过于庞大,不仅运输效率低,运费也高,所以人们便将茶叶做成了茶砖。当然,黑茶能传承至今,并非只是压成砖那么简单。紧压茶的优势,是因其有着“越陈越香”的特点。也就是说,随着时间的积累,有利于黑茶内部有益微生物的代谢,从而使茶叶内部发生有利于品质的陈化。

  知道了砖茶是怎么来的,也要知道砖茶都有哪些种类。黑茶紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称“四砖”。其中,黑砖茶又被称为“八子”,是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。花砖茶由“千两茶”——花卷茶改变而成,砖面平整,棱角分明,花纹图案清晰,色泽乌黑油润;内质香气纯正,稍带松木烟香,汤色红黄,叶底老嫩匀称,滋味浓厚微涩,且制作工艺与黑砖基本相同。茯砖茶也是以湖南黑毛茶为原料压制而成的,由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花,即通过控制一定的温湿度条件,促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖产生金黄色的闭囊壳,俗称“金花”。它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质。金花生长得越多,代表茯砖茶的品质越好。青砖茶,又称“川字茶”,成茶的外形端正光滑,厚薄均匀,砖面色泽青褐,汤色红黄明亮,具有青砖茶特殊的香味。品饮时无青涩感觉,叶底粗老呈暗褐色。

  别小瞧了黑茶这“黑乎乎”的一块砖,其随着时间积淀的转化,会具有一种厚积薄发的力量,这种力量便是口感的醇厚。 谦益泰

 
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