脆而不碎、油而不腻、香酥适口，是晋南油酥饼的最大特点。

　　说起这油酥饼，记者吃过最难忘的就是以前单位附近一个小摊做的了。那时候，每天早上上班时，同事们很多都会去买一个油酥饼当早饭吃。虽说只是简简单单的一个饼子，但是摊主准备的配菜非常多。女同事不喜欢太油腻的，就用饼夹着咸菜吃；男同事们喜欢吃肉，便夹着肉吃。

　　此外，还可以有其他多种搭配，如鸡蛋夹饼、香肠夹饼。又或者是几种一起夹在里面，再浇上点肉汤。常常是饼子都夹不下了，满满的各式配菜全都要溢出来了。一个饼吃下去，再配上一杯豆浆，让人特别满足。　　　　　　 孟维鹏