对于茶叶来说，春季是个非常重要的季节。对于喜爱饮茶的人来说，盼望春茶到来是他们每年春季一件重要的事。

　　在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。春季之所以被称为最适合采摘茶叶的季节，是因为茶树经过前一年秋、冬季的休养生息，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，使得茶树在获得充足养分的同时消耗也很少，这样就让春茶的养分更为充沛。

　　那么，只要是春季采下来的茶就都是春茶吗？当然没那么简单了。我国茶区辽阔，茶叶的种类繁多，因此形成了与之相适应的多种采摘方式。关于春茶的采摘标准，大致可分为以下几类：全芽，有的地方也称单芽，指茶树刚刚抽出的芽头，如传统的峨眉雪芽的最高等级，都是用头春的全芽头来制作的。一芽一叶初展，指茶树新梢的第一片叶子刚展开，适用这种采摘标准的典型茶品就是西湖龙井。一芽一叶，指芽头长出来后，刚冒出第一片嫩叶的时候，比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。一芽二叶初展，指茶树新梢的第二片叶子刚展开，比如安徽省的老竹大方就必须以此种采摘标准方能成其滋味。一芽二叶，指茶树刚长出第二片嫩叶的时候，适用这个采摘标准的典型茶品就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才能采摘，只有这样才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

　　不同的茶品有着不同的原料等级需求，在普洱春茶的采摘标准中，一芽一叶、一芽两叶也是常用的标准。另外，春茶虽好，但也不要饮太多。　　　　谦益泰