羊肉的吃法多样，而在大同人的餐桌上，最常见的家常吃法还属红焖，这也是最对大同人胃口的羊肉吃法之一。

　　红焖羊肉据说原是豫菜的一道特色美食，做法很讲究，特点是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。不过，现在这道菜已是大同人的家常羊肉美食。做的时候，要先将羊肉汆水，捞出后用热水清洗干净；之后，锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入焯好的羊肉块，倒入料酒翻炒3分钟，加生抽，炒至羊肉上色后加入大料、花椒、桂皮和清水，水要没过羊肉；待水烧开后，撇去浮沫，加盐、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

　　做好的红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇，营养价值更是不言而喻，这也是红焖羊肉之所以受人喜爱的重要原因。吃的时候，配上一大碗米饭，将红焖羊肉拌入，浇上羊肉汤汁，那种美味一定会让你无法抗拒，百吃不厌。　　　　　　  （一凡）