酸汤菜在我国比较出名，有酸汤肥牛、酸汤豆腐、酸汤羊肉等，其中最受人们喜爱的应该就是酸汤羊肉了。这道菜酸辣入味，又去除了羊肉的膻味，让人吃上一口就难以忘怀。

　　酸汤羊肉是许多饭店都有的一道菜品，虽然配料可能会有些许不同，但酸辣的口感却基本一样。不过，对于喜欢吃酸汤羊肉的人来说，酸汤羊肉可不仅仅只能去饭店吃，在家里一样可以做出美味的酸汤羊肉。

　　酸汤羊肉的做法很简单，只要选择新鲜的羊肉和适量的酸菜、金针菇、粉条、泡野山椒，就可以做了。制作时，先将泡野山椒切碎，葱、姜、蒜切末，金针菇、粉条清洗干净，羊肉焯去血水后捞出。之后，锅中热油，放入葱、姜、蒜煸香，再放入泡野山椒、酸菜炒出香味；加水煮开后，放入粉条、金针菇和焯好的羊肉，熟后关火，调入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。做好的酸汤羊肉酸酸辣辣的，吃一口，会瞬间让人胃口大开。而且，汤汁用来拌饭也特别美味。

　　对了，酸汤羊肉这一菜式讲究羊肉的原色，所以制作时不宜用红辣椒、花椒、酱油之类。放羊肉的时候也不要一下子把羊肉全都放下去，最好几片几片地放入，这样做出来的羊肉不会叠在一起，还会更入味。　　　　　　　　　　　　　　　　   （一凡）