羊肉自古就是餐桌上的佳肴，也是平日里常见的滋补品，深受人们喜爱。

　　大同人吃羊肉也是非常讲究的，用羊肉做的美食很多，其中羊肉炖胡萝卜就是经典菜肴之一。从中医角度来讲，羊肉炖胡萝卜本身就具有非常好的养生功效。这是因为，羊肉具有温补肾阳的作用，胡萝卜则具有健脾和胃、补肝明目的作用，二者结合对身体健康有益。而且，胡萝卜性平味甘甜，能减少羊肉的膻气，吃起来口感更好。

　　羊肉炖胡萝卜的做法也不难，将羊肉切小块、胡萝卜切成滚刀块，锅中烧水，将羊肉焯水后捞出备用；锅中热油，倒入羊肉，放生姜片、料酒、盐、酱油，大火翻炒；锅中加水，放入胡萝卜，中小火焖至酥烂透香；最后，加少许蚝油，翻炒，起锅装盘即可。做好的羊肉炖胡萝卜不仅香气四溢，而且口感软嫩温润。尤其羊肉的鲜美混合着胡萝卜的鲜甜，吃上一口，会让你有一种说不出的满足感。　　　　　　　　　　  （孟维鹏）