从12月10日起，“孙记包子”部分门店陆续复工，恢复正常营业。为了让顾客安心到店，山西孙记包子餐饮有限责任公司把食品安全、顾客安全、员工安全放在了复工后工作的首要位置。

　　采访中记者了解到，为了保障食材原料安全，“孙记包子”在物料采购时更加注重索证索票，以确保食材来源可追溯；储存食材时干湿分离，并做好食材消毒。同时，做好门店卫生管理，包括厨房和前厅环境等处的消毒。尤其是厨房，不仅做好食材的清洗消毒，对于处理生食和熟食的刀具也分开清洗，以避免交叉感染。另外，每2小时对客区场所及器具消毒一次，包括地面、吧台、门把手等。在保障进店顾客安全方面，引导顾客尽量使用“在线扫码”点餐，以减少人员接触；为顾客准备清洁用品，限定客席区域，缩小店内人员流动范围。在保障员工身心健康方面，合理安排轮休，保证员工身体健康的同时减少店内人员流动；为员工配备充足的防护口罩、消毒洗手液、医用酒精等物资。

　　记者在采访中还了解到，除了提供堂食之外，“孙记包子”还开通了“到店自提”服务，以减少人员接触。而且，打包时按“最少接触，最少交叉”的原则进行食品准备，要求员工打包食物前要进行手部消毒或佩戴一次性手套，并对专用打包区每天都进行清洁与消毒。　　　　　　　　　　　　   （锦华）