扒羊肉是大同人喜爱的一种美食，也曾是老大同人过年时必吃的“八大件”之一。

　　老大同扒羊肉的烹调方法简单明了，先将新鲜的羊肉切成12厘米见方的块，用冷水浸泡清洗干净。之后，锅中放入葱段、姜片、花椒、小茴香、辣椒、料酒，加水煮沸后放入羊肉块，煮至七成熟时捞出。煮好的肉块切成1厘米左右宽的肉条，用盐、味精和煮肉的羊汤调汁。然后，在空碗内放入花椒、葱段、姜片、辣椒，码入切好的羊肉条，加调好的汤汁，上笼蒸一个半小时后将肉取出，扣入盘中。

　　老大同扒羊肉多选用羊腿肉，味道浓香润口，肉质松软，入口即化，至今仍是许多家庭举办宴席时必上的一道菜。　　　　　　　　　　  （孟维鹏）