大同黄糕，由当地特有的黍子做成，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，是大同人喜爱的一种主食。

　　大同黄糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸。素吃，就是将蒸好的黄糕佐以肉菜食用。油炸，就是把素糕捏成皮，包上馅，放入油锅炸后食用。由于“糕”与“高”谐音，所以在大同地区，每到逢年过节或是家有喜事时，家家户户必定炸油糕，俗称“吃喜糕”，寓意“步步高升”。

　　大同的油炸糕比较讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样多的特点。形状有圆形、半圆形、三棱体形等，馅的品种则有豆馅、糖馅、菜馅和髓油馅。无论是哪种馅的油炸糕，吃起来都是里香外脆，绵软可口。其中，髓油糕是大同油炸糕中较有特色的一种。髓油糕的馅，是由牛骨髓配以葡萄干、核桃仁、红果脯、绿果脯、去皮白芝麻、白糖、红糖制作而成的。髓油糕的形状与其他油炸糕的形状不同，一般为棱角分明的三棱体。刚出锅的髓油糕外皮酥脆，清甜软糯。一口下去，随着一声脆响，各种馅料涌入口中，桃仁的清香、葡萄干的酸甜，口感异常丰富，让人吃得停不下来。　　　　　　　　（锦华）