小龙虾是很多人喜欢的一道美食，尤其在夏季，夜市上总能看到小龙虾的身影。不过，也有人担心外面的小龙虾不干净，会选择自己在家做小龙虾。那么，自己在家做小龙虾要注意些什么呢？

　　家住安益街的李飞是小龙虾的爱好者，由于担心一些商家处理的小龙虾不干净，他专门从网上搜了做小龙虾的方法，想解馋的时候就自己在家做。他说，小龙虾其实很好做，最主要的是必须清洗干净，以免因卫生状况引发肠胃不适。

　　李飞告诉记者，要想让自己做的小龙虾干净卫生，首先要买到优质的小龙虾。最好是去正规的水产市场购买，尽量挑选个头匀称、颜色红润、腹部干净、无异味的小龙虾。其次，买回小龙虾后，不要急着吃，要先放入盐水中浸泡两个小时，让其将体内的异物吐出来。然后将小龙虾体表刷洗干净，并去掉虾胃和虾肠。去除这两个部分时，先用剪刀剪去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出虾胃；再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将虾肠慢慢拉出来。之后，将小龙虾冲洗后沥水。制作时，除了基本的葱、姜、蒜及各种香辣调料外，最好再放点高度白酒，一来可提味，二来也可杀菌。李飞还提醒说，有的人不喜欢焖煮，其实焖一会儿，既能使小龙虾更入味，也有助于杀死更多的寄生菌，让你吃得更放心。　　　　　　 （一凡）