夏季天气炎热，会让人吃什么都没有胃口，也不敢吃辛辣、油腻的食物。而且，有的人还会出现上火的症状。其实，夏季里我们常吃的一些应季蔬菜，不仅口感清爽，还有清热解暑的作用。我们可以将这些蔬菜制作成各种凉拌菜、炒菜或者汤品，既美味又健康。

　　苦瓜

　　苦瓜有“夏日第一菜”之称，有助于开胃健脾、增强食欲。苦瓜可以炒着吃，也可以做凉拌菜。将苦瓜清洗干净，掏出瓜瓤，切成片状，下开水锅中焯一下。之后，过凉水，加盐、生抽、醋、香油调匀即可。

　　西红柿

　　西红柿营养价值很高，酸甜多汁，可以凉拌也可以熟吃。西红柿炒丝瓜是很适合夏季食用的一道菜，将西红柿和丝瓜均切成薄片，锅中热油，放葱、姜、蒜爆香后，放入西红柿和丝瓜快速翻炒，并加一点水，煮至西红柿基本化掉即可起锅。这道菜汤红菜绿，并有淡淡瓜香，吃起来清新爽口。

　　冬瓜

　　冬瓜性凉，有清热解暑的功效。冬瓜与鸭肉非常搭配，因为鸭肉也属凉性食物，很适合夏季吃。挑选整只鸭子或者鸭腿，清洗干净、切块，用开水焯一下，然后加水小火慢炖，八成熟时放入冬瓜块，再炖半个小时左右即可。

　　西葫芦

　　西葫芦是夏季时令蔬菜中的佳品，富含膳食纤维和维生素C。西葫芦虾仁汤是一道清淡爽口、营养丰富的汤品，很适合夏季食用。将西葫芦去皮，切成片状或丝状，虾仁洗净备用。锅中热油，放入姜片、葱煸炒出香味，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。锅中加高汤或清水，烧开后放入西葫芦煮熟至变软，打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋呈丝状。放入虾仁，煮沸，加盐和白胡椒粉调味后关火。　　　　　　（一凡）