本报记者  王锦华

　　在大同，对于居住在北半城的市民来说，亲朋好友相聚或是举办各种宴会时，红旗大饭店都是许多人的首选之地。而且，其旗下的皇城一号酒店及两家特色砂锅分店，也都是深受大同人喜爱的餐饮名店。

　　红旗大饭店位于我市火车站广场北侧，建筑面积1万多平方米，设有客房区和餐饮区。其中，一层的“水竹苑”是全市首个水上餐厅，三层的“和光”宴会厅则可同时让400人共享盛典。

　　采访中记者了解到，红旗大饭店常年与北京钓鱼台国宾馆、北京贵宾楼酒店进行技术交流与合作，菜品种类丰富，国宴、川、粤、湘、淮等各个菜系及地方风味都有。而且，为了保证菜品质量，红旗大饭店在日常经营中严把食材关，相关部门负责人要亲自走访市场、考察货源、多次回访，确定食材质量无误方可进入采供部门。正如饭店董事长杜振瑞所说：看不见的责任更当尽心尽力，饭店的桌面不干净了可以擦，可食材干不干净就得凭企业良心。正是因为有了这样的理念，在红旗大饭店有一条不成文的规定：在菜品质量上，饭店的每个员工都是饭店的总经理。只要有顾客对菜品质量提出异议，服务员就有权为顾客退菜或退款。此外，红旗大饭店还不断进行新菜研发，尤其是围绕本地特色黄花先后研发出多道精美菜式。其中，“墨鱼仔酿黄花”“八珍翡翠扣金针”“黄花灌饼”还在2021年大同市首届黄花菜品美食大赛上，分别荣获了“十大经典黄花菜”“十大特色创新菜”“十大经典主食”奖项。而且，该店有17位厨师被授予“中国晋菜大师、名师”称号。

　　作为一家餐饮品牌名店，除了注重菜品质量外，该店还深谙“服务即信誉”的经营哲学，在经营过程中尽力将服务做精做细。一次，一位顾客在家中设宴，专程到红旗大饭店打包了几个菜。可过后，这位顾客不满意地将菜退了回来。经与顾客进行沟通后得知，是因为打包的菜品回家装盘后不如刚出锅显得“饱满”。于是，红旗大饭店便出台了一项贯彻至今的规定：凡预订饭菜打包的，一律增加一成分量，一来是让顾客回家装盘后仍有好品相，二来是因为顾客打包带走的饭菜，没有了服务员的服务，理应补偿。采访中记者还听到这样一个故事：一次，一位顾客因收银员一时找不开零钱颇不耐烦，这一幕恰巧被巡查的董事长杜振瑞看到，于是饭店就有了顾客结账时10元以下的能免则免，不必找零的规定。

　　记者在采访中还了解到，自开业以来，在追求一流的饭菜品质、服务品质、宾客感受的同时，红旗大饭店还积极承担社会责任，多次为公益事业捐款。