平日里我们在饮茶时常常会遇到这样的情况，同一种茶，有的人泡出来的茶汤滋味苦涩、色香全无，有的人泡出来的茶汤则香气高扬、滋味无穷。这是因为，一杯好茶，除了与茶叶品质有关外，冲泡方法也很关键。

　　据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，要想茶汤好喝，首先要选对茶具。如绿茶芽叶细嫩，经不起高温浸泡，不宜选择紫砂壶等保温性能较好的茶具，一般适宜用玻璃杯冲泡。红茶怕高温，不宜选择小口的茶壶，宜用敞口、稍大的白瓷盖碗冲泡，散热快。白茶中的白毫银针和白牡丹相对较嫩，用盖碗泡散热快，可凸显出白茶的鲜香味；而老白茶用煮茶壶小火熬煮，喝起来会更加醇厚，枣香、药香也更加明显。普洱茶宜用瓷质盖碗，可更好地呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱茶，使用紫砂壶能使茶汤喝起来更加顺滑和温润。此外，水质对茶汤也有很大影响，最好选用纯净水、矿泉水、过滤水，一次煮水也不要过多，煮完用完最合适。

　　除此之外，在冲泡时还应先温器，这样有助于激发茶香。醒茶时，时间不宜太久，以免导致第二泡茶变淡。紫玄和茶庄的茶艺师说，泡茶没有绝对正确的方法，只要掌握基本原则，多冲泡、多体会，就会泡出好茶。　　　　　　　　  （一凡）