本报记者  牛瑞芳

　　冬至，二十四节气中的第二十二个节气，冬天的第四个节气。冬至，又称冬节、长至节、亚岁，不仅是一个节气，也是中华民族的一个传统节日。

　　有关文史资料显示，冬至是二十四节气中最早被制订的，由周到秦，都以冬至日当作岁首，也就是新一年开始的日子。直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开。冬至标示太阳光直射运动进入新的循环，白昼逐日增长，故古人把冬至看作大吉之日。

　　《东京梦华录》中对冬至的记载篇幅最长，“十一月冬至日。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖，官放关扑，庆贺往来，一如年节……”《清嘉录》中也有“冬至大如年”的记载。

　　据我市厨界大师赵富平介绍，在老大同，人们把冬至称为“小年”，后来也把腊月二十三称为“小年”。冬至这天，家家户户要吃水饺、炖肉、拌粉等。“冬至不吃肉，冻掉脚趾头”，就是流传在大同的一句俗语。随着人们生活水平的不断提高，吃饺子虽然已是寻常事，但在大同，冬至吃饺子的习俗没有改变。现如今，饺子在一些厨房达人们的手里花样翻新，饺子有了新面貌——五彩饺子、异形饺子等。将蔬菜汁、水果汁和于面中，便有了红色的、绿色的、粉色的等各种不同颜色的饺子；元宝形、三棱形、麦穗形，形状各异。馅料也不局限于传统的猪肉、羊肉、牛肉，还有鸡肉黄瓜馅、豆腐丁粉条白菜馅，或是在猪肉馅中加入整个虾仁，包饺子时每个饺子里放一个虾仁等等，不一而足。

　　采访中赵富平对记者说，在大同，上世纪的很长一段岁月里，把“冬至大如年”诠释得最到位的是一些煤炭生产企业。赵富平说，大同煤炭资源丰富，煤炭生产企业较多，这些企业在冬至这天要举行一系列庆祝活动，垒旺火、放鞭炮、摆酒席，还要举行隆重的祈福仪式，以祈求来年平安、吉祥、顺遂。除此之外，工人们还放假三天以示庆贺。在祈福仪式上，要摆放整猪头、整鸡、整鱼，还要摆八碗素菜。这些素菜必须是蒸菜，用碗盛放。素菜有用面筋制作的素大虾，还有用豆腐铺底，与各种干菜组合的素菜，如木耳、黄花、干豆角、葫芦条、海带等等。祈福仪式结束，还要摆酒席。这个酒席以老大同八大件为主，主食要吃饺子和油糕。

　　生活需要仪式感。冬至日，让我们一起祈福吧。