大同地区冬季寒冷，具有补体虚、祛寒冷功效的羊肉自然深受大同人的喜爱。而且，爱吃羊肉的大同人还制作出许多经典的传统羊肉美食，如盐煎羊肉、扒羊肉等。除此之外，还有一道羊肉美食在大同也很有名，是许多饭店都会有的一道菜品，也是许多大同人在办宴席时必上的一道菜，那就是烤羊排。

　　烤羊排据说是从烤全羊演变来的，因鲜美的味道和方便的食用方式而逐渐取代了烤全羊，成为宴客的佳肴名菜。大同烤羊排的制作方法相对简单，但调料比例的拿捏和火候的掌握，也是十分考验厨师功力的。通常要选择优质的羔羊肉，这样的羊肉肉质鲜嫩多汁。之后，将食材腌制后进行烤制，使其外焦内嫩。在烤制的过程中，还要加入各种调料，如盐、胡椒粉、孜然等，以增添独特的香气和风味。烤制好的羊排外表金黄酥脆，里面的肉鲜嫩多汁、香而不腻，每一口既能品尝到羊肉的鲜美，也能感受到各种调料的香气，令人回味无穷。

　　此外，现在一些烧烤店推出的烤羊排也是别有风味。一桌人围坐在烤架旁，小火温热着吱吱冒油的羊排，人们边喝酒，边不时用小刀切一片肉下来，蘸上干料吃特别鲜美。　　　　　　　　（一凡）