谈到“美食之都”的打造，市商务局负责人表示，大同发展美食产业优势突出，条件得天独厚。大同悠久的历史文化，滋生孕育出大同餐饮兼容并包、欣欣向荣、别具一格的产业特点，现代大同菜的口味“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鲜、甜而不腻”，既有传承又有创新，既有吸收又有改进，既有质量又有特色，正是多民族多流派加以融合升华的最终结果。大同美食产业的快速发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也快速成长为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的重要支柱产业。

　　目前，全市拥有各类餐饮企业6400多家，从业人员19.2万人，其中厨师队伍9万人，服务人员9万人。2016年至2020年，餐饮业营业额实现259.88亿元，占社会消费品零售总额的7.7%。2021年1月至9月，全市餐饮业营业额完成49亿元，同比增长40%，其中限上餐饮业营业额完成17.3亿元，同比增长61.4%。

　　在今年10月举办的2021第二届世界面食产业发展峰会上，我市被山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予“山西美食之都”称号，一批优秀餐饮企业、食品企业及青年厨师脱颖而出，对进一步推动大同餐饮产业更好更快发展，进而叫响中国美食之都、世界美食之都品牌，助力大同搭建具有广泛影响力的对外开放平台、打造国际知名文化旅游目的地意义重大。   本报记者 吴华