河南商丘，山西长治，很难想象这两个地方的人会和大同发生怎样的故事。刘市委、杜东就因为对美食的热爱把自己的心血融入到云中味道之中。

　　在弘雅饭店，刘市委正在专心致志地“拉丝”。这是深受大同人喜爱的老大同传统美食“一窝丝”制作中的一道工序。“和面、拉丝、烙制、回软，一道道工序考验的都是火候和功夫，技术含量太高了，我学了好多年呢！”2014年他被大同的餐饮文化吸引，来到这里，在他的努力下，其制作的“一窝丝”和馅饼成为食客们点单率很高的两道面食。1987年出生的刘市委是河南商丘人，可是做起“一窝丝”这一板一眼的模样，任谁都觉得他是个“老大同”。面食在北方最平常，可是吃进嘴里、下到胃里的踏实和满足是其他食物不能代替的。于是，他做厨师后为自己选定的主攻方向是面食，而且是山西面食。大同美食多，全国各地各大菜系的美食都能在这儿找到一席之地。

　　就在刘市委的“一窝丝”正在“回软”时，欣宇皇冠酒店的杜东也完成了天鹅榴莲酥的“开酥”。天鹅榴莲酥是杜东在2021青年名厨面点大赛中获得金奖的作品。如果不知道是面食，有人大概会忍不住用手摸一摸那毛茸茸的天鹅羽毛。一口咬下去，是榴莲的绵密搭配外皮的酥脆。90后的杜东已经从业十几年，他喜欢面食，更喜欢将面食做出新意，他眼里的云中味道是历史与现代的不断融合。

　　无论来自哪里，他们都和大同的美食结下了不解之缘。在传统中精进，在融合中创新，让“美食之都”的品牌叫得更响亮一些，是他们共同的心愿。 本报记者 杨榕刘