莜面窝窝，不仅是大同人的家常美食，也是许多饭店酒楼主推的地方特色美食，深受人们喜爱。

　　莜面窝窝成形美观，制作时，先将一块和好的莜面捏在右手，向下一摁，面团便从指缝到了面板上。再顺势一推，同时左手拈起一揭，就掀起一片薄薄的莜面片。然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉里。蒸熟后，可以与烧茄子、黄瓜、水萝卜等应时小菜，配以盐汤、辣椒调和而食，也可以搭配上一碗羊肉臊子食用，都是美味可口。

　　除此之外，一些饭店的莜面窝窝还有不同的吃法。如紫泥369粗粮季的一道油泼沙葱莜面，就颇有特色。手工搓制的莜面窝窝上面，配以碧绿的沙葱、粉嫩的水萝卜丝、鲜红的辣椒面，然后将烧得滚烫的麻油浇在辣椒面上。随着“刺啦”一声，辣椒的香味和莜面的清香味随之喷涌而出。再加少许调味料，拌匀，美味即成。 

　　（王锦华）