莜面绳绳，是指用手将莜面团在案板上搓成细细的面条。不过，别看做法简单，想同时把几根莜面绳绳搓得又细又长可不是一件容易的事。

　　记者曾在采访中见过田园北魏家宴饭店面点师张师傅制作莜面绳绳，她搓“绳绳”的技法堪称一绝：将4块大小均匀的莜面块依次排在面板上，之后反复揉搓，4根莜面绳绳从她手掌下缓缓而出，粗细均匀，长短一致。至案板尽头，提起4个面块从头揉搓，一直绵延至所有面块揉搓殆尽，而“绳绳”完好不断，令人叫绝。

　　制作好的莜面绳绳蒸熟后，配上调制好的汤料或是凉菜，细细咀嚼，齿颊生香，回味无穷。　　　　　　　　　　   (一凡)