在大同的特色面食中，除了黄糕，还有一种“糕”也很受人们喜爱。但它的食材不是黍子，而是莜面，大同人称其为“拿糕”，它的制作方法称为“搅”拿糕。

　　搅拿糕的制作看似简单，实际上技术含量很高。锅中烧水，左手抓一把莜面慢慢撒入，右手持筷子顺着一个方向不停搅动。锅里的莜面要不结块，直到搅成糕状方可。搅拿糕的技巧，一是火候要控制好，火大糊锅，火小夹生；二是撒莜面时要恰到好处，多了会起面疙瘩，少了则成了面糊糊，而这全凭个人经验。另外，要想让拿糕筋道软糯不黏牙，搅拿糕的人还要有一身好力气。

　　拿糕的吃法，与其他莜面种类一样，可配小菜和盐水，也可搭配肉臊子或各种蔬菜，吃起来滑溜筋道，软硬适中。　　　　　　　　　　　　   （一凡）