朔城区地处桑干河源头，北、西、南三面环山，平均海拔1000米左右，全区依托独特的气候条件和资源禀赋，为高粱种植提供了良好的条件。这里的酒业采用传统的窖池混蒸工艺，酿造纯粮白酒。今年，朔城酒业入选朔州市市级培育专业镇。

　　“雁门白”是朔州酒业的老字号，传统酿酒工艺有百余年的历史传承。据1999年版《朔县志》记载，该县酿酒历史悠久，开始多为家庭制作。1949年由华北酒业专卖公司投资1800万元（边区币）新建朔县酒厂，手工生产，日可产白酒80公斤。1951年察哈尔省酒业专卖公司投资10多万元扩建。1952年移交山西省酒业专卖公司。经多次投资扩建，到1957年企业得到较大发展。1983年，又试制出夏季饮料“麦精露”。从1984年开始，生产配制酒有冰芪酒、玫瑰酒、葡萄酒、红果酒、青梅酒等五个品种。到1988年产量达1000多吨，主要产品有“雁门白酒”“雁门大曲”“高粱白酒”等，质量较好，远销内蒙古、河北、山东、北京、天津等地。

　　目前，该区共有9家酒类生产企业，其中，啤酒生产企业1家、白酒生产企业8家；获得食品生产许可为酒类的企业4家、获得食品小作坊许可为酒类的企业5家；省级“专精特新”企业1家（山西雁门春酿造有限公司）、市级农业产业化龙头企业3家（山西雁门春酿造有限公司、山西雁门源酒业有限公司、山西晋北藜麦开发有限公司），在建酒类生产企业1家。朔州市三晋酒业有限公司预计投资2.2亿元建设年产2400吨清香型原浆酒、500吨浓香型原浆酒技改项目。

　　今后，在做好传承的同时，朔城酒业将敏锐把握消费者需求，创新营销推广方式，线上线下协同布局，开发出高、中、低端不同系列的白酒产品，成为朔州本土品牌的一张“新名片”。　　   张世敬