朔州平鲁地区气候凉爽，雨量适中，雨热同季，空气和土壤无污染。这里所产的荞麦品质优良、颗粒饱满、硒含量高，蛋白质、氨基酸含量居全国同类产品之首。平鲁红山荞麦入选朔州市市级培育专业镇。

　　据历史资料记载，平鲁红山荞麦种植历史有800多年，以粒大、皮薄、质优、色好而闻名于世，千粒重38.8克，人体必须的8种氨基酸与鸡蛋相近，微量元素硒含量达0.791ug/g，居世界同类产品之首，尤为珍贵的是黄酮类物质“芦丁”含量极为丰富，仅次于银杏。曾在1995年获第三届国际农业博览会银奖，1985年获山西省杂粮展销会银奖。目前，红山荞麦加工的食品有10余个品种，其中“煮窝窝”“猫耳朵”造型别致、栩栩如生，老百姓称之为民间美食工艺品，食用荞麦食品已形成了独特的饮食文化。此外，平鲁红山荞麦采用民间加工配方，结合现代化加工工艺，开发出三大类产品：一类是面食系列，包括鲜面条、夹馅饼、干制龙须面、空心面、碗面、荞麦煎饼、葱花饼、灌肠、凉糕等；二类是粥系列，包括荞米保健粥，杂豆方便粥等；三类是膨化食品，包括小食品、荞豆面粥、面茶、乳粉等。

　　据统计，平鲁红山荞麦年加工5000吨红山荞麦及杂粮，产值5000万元，2022年营收5000万元。全区种植荞麦7.8万亩，产量1.4万吨，万亩收益约425万元，带动就业从业人员1200多人，人均纯收益3000元以上。今后，平鲁红山荞麦专业镇将继续向现代农业迈进，更好地发挥新型农业经营主体的作用，转变观念，运用现代经营模式，带动更多农户丰产丰收，让农业更有奔头，让乡村更有看头。　　　　　　　　　　 杨榕刘