黄焖鸡块作为老大同“八大件”中唯一一道由鸡肉制作的菜品，具有软嫩、原汁原味、味鲜汤清、低油低脂等特点。老大同黄焖鸡块一般没有配菜，制作时要先把鸡块放入容器中，加入胡椒面、鸡蛋、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜水，抓匀腌制15分钟。之后，将腌制好的鸡块炸至金黄，最后上笼蒸两个小时。